В детском мире - форум для родителей

Картофельно-рыбные ёжики
2 больших картошки
1/8 ч.л. соли
3 средних филе рыбы любой ,на ваш вкус
2 яица
1/2 маленькой луковицы мелко порезать
2 ст.л свежей петрушки мелко порубить
соль
растительное масло для жарки
Сварить картошку в подсоленной воде, размять.
Рыбу припустить в кастрюльке 3-4 минуты до готовности.Остудить.Руками разобрать, на случай мелких косточек, по кусочкам.
Смешать рыбу и картошку, лук , петрушку ,добавить яица, хорошо вымешать.По желанию лук можно обжарить .
Разогреть масло, чтобы ёжики на половину плавали в нём нужно где-то 1/4 или 1/2 чашки.Столовой ложкой, лучше двумя так удобнее ,сформировать ёжики и выкладывать в сковородку, жарить на каждой стороне по 6-8 мин. до золотистой корочки.Вынуть, обсушить на бумажном полотенце.Подать с любым соусом.

Рыбная запеканка

Зразы рыбные с яйцом
Филе рыбное – 100г
хлеб белый – 20г
молоко – 30мл
яйца – 1/4 шт.
лук – 10г
мука – 5г
масло растительное – 6г.
Приготовить фарш, как для рыбных котлет(см. рецепт в самом начале). На смоченной водой разделочной доске сформовать из него круглые лепешки. На середину каждой положить рубленное сваренное вкрутую яйцо, смешанное со слегка обжаренным на масле мелко нарезанным репчатым луком. Края лепешек соединить, придав им форму котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. После этого поставить на 5 минут в духовку.

Котлеты из рыбы с картофелем.

Форель в рисовой панировке

Ингредиенты:

0,5 стакана сухого риса
500 г свежей форели (филе)
1 ст. л. соевого соуса
1 яйцо
3-4 ст л сливок 10%
мука для панировки
масло для жарки

Способ приготовления: Рис отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг, обдать теплой кипяченой водой. Филе поперчить, сбрызнуть соевым соусом, оставить на 15 минут. Взбить яйцо со сливками. Муку высыпать в тарелку.На блюдо выложить остывший рис. Каждый кусок рыбы обмакнуть в муку, потом в льезон, снова в муку и обвалять в рисе. Обжарить каждый кусок рыбы на сковородке или во фритюре. Выкладывать на салфетку, чтобы стекало лишнее масло.

Рыбные палочки
Филе рыбы — 200 г
яйцо — 1 шт.
масло сливочное — 1 ст. л.
сухари молотые — 2 ст. л.
сыр твердый (тертый) — 1 ст. л.
сметана — 1ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.
соль
зелень петрушки
Филе отварите, пропустите через мясорубку. Добавьте сливочное масло, яйцо, 1 столовую ложку сухарей, сыр, сметану, соль, зелень, хорошо вымешайте.
Полученную массу разделите на кусочки, сформируйте палочки, обваляйте их в сухарях и обжарьте в масле

Драники с рыбой

филе палтуса с пюре из горошка (От года )

Ингредиенты:
40 г филе палтуса
1 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
50 г свежезамороженного зеленого горошка
1 картофелина среднего размера
1/2 ч.л. оливкового масла
щепотка измельченного чабреца
щепотка соли

Инструкции:
Картофель очистите и нарежьте на кубики. Отварите вместе с зеленым горошком и чабрецом в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, затем слейте воду. Предварительно политое апельсиновые соком рыбное филе заверните в фольгу.
Запекайте в духовке при температуре 200 градусов (термостат 6) в течение 15 минут. Картофель и зеленый горошек протрите через сито. Добавьте оливковое масло и подайте с рыбой.

рыба-меч с фасолью (От года )

Ингредиенты:
30-50 г филе рыбы-меч
100 г зеленой фасоли
оливковое масло
лимонный сок

Инструкции:
У стручков фасоли обрежьте кончики и опустите в кипящую воду. Варите в течение 6 минут, затем слейте воду. Филе рыбы-меч обжарьте в течение 3 минут с каждой стороны на сковороде с антипригарным покрытием и измельчите. Выложите в тарелку измельченное рыбное филе и нарезанную кусочками фасоль. Рыбу сбрызните лимонным соком, фасоль полейте оливковым маслом. Украсьте веточкой кервеля или укропа. Это блюдо вы можете подать горячим или холодным

Пудинг рыбный запеченный.
мякоть рыбы - 125 г
вода - 40 мл
соус молочный (сметанный) - 30 г
яйцо - 1/4 шт.
сливочное масло - 5 г
соль
Мякоть рыбы без кожи нарезать небольшими кусочками и припустить до готовности. Когда остынет, пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, сливочное масло, соль, хорошо вымешать, ввести взбитый белок. Выложить массу на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить молочным или сметанным соусом и запечь в духовке.